ABC – Pedro Trujillo, del restaurante Los Trujis en Malpica del Tajo (Toledo), ha sido reconocido con el premio a la mejor tarta de queso manchego de España 2024 en el IV Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego, celebrado en Cuenca durante el VI Congreso Culinaria Castilla-La Mancha.
Su tarta destacó por su sabor, textura y equilibrio, logrando un perfecto contraste entre dulzura y la intensidad del queso manchego curado durante 10 meses, procedente de la prestigiosa Quesería Hualdo. Trujillo explicó que su receta mantiene la esencia de la tarta de queso tradicional, pero con una elaboración precisa que potencia el sabor del queso manchego sin resultar excesivamente fuerte.
El certamen contó con siete finalistas de distintas regiones, consolidando la tarta de queso manchego como un referente gastronómico. Además, este concurso busca promover la versatilidad del queso manchego en la repostería y dar visibilidad a los productos de Castilla-La Mancha a nivel nacional.
Este premio reafirma la apuesta de la comunidad autónoma por potenciar su identidad gastronómica, situando al queso manchego como un ingrediente estrella tanto en la cocina tradicional como en la alta repostería.