GUÍA MICHELÍN – Volvemos al sentido del gusto con la tarta de queso que acaba de ganar el IV Congreso Raíz Culinaria de Castilla-La Mancha. Su sabor, textura y aroma son obra y gracia del chef Pedro Trujillo, que regenta el obrador artesano Materia en Toledo (tiene otro en Talavera de la Reina). Allí, además de la receta ganadora, podrás disfrutar de nueve tipos de tarta de queso.
Trujillo abrió sus dos locales tras realizar sus prácticas en Iván Cerdeño. Como explica el autor de este postre que hay que probar sí o sí: “Nuestra tarta está elaborada con queso manchego de la quesería de Hualdo, con 10 meses de curación y el queso ‘pi’, su queso de oveja madurado multipremiado. Todos los demás productos que usamos en la elaboración de nuestra tarta de queso manchego son de la región”.